中国瓷器分为青瓷、白瓷、黑瓷三大系列，而黑瓷的重要代表就是建窑建盏。茶发源于中国，中国人对茶有着独特的情感，宋代是中国的又一个文化的巅峰，宋徽宗常在宫廷设茶宴款待群臣，使斗茶成为一种风尚，上行下效使斗茶很快风靡朝野和民间，成为一项一下全民热衷的的竞技活动，更是众多文人墨客闲暇之余的乐趣所在。
斗茶讲究斗色，斗茶中茶末皆白，黑与白的对比才最分明，北宋宋襄在《茶录》中记载“茶色白宜黑盏”建盏盏型底小口大，形如漏斗，按造型分为撇口、敞口、敛口和束口四大类。底小口大有利于茶香的散发，从而为斗茶高手和茶的极致发挥提供了最上乘的利器，他的花纹变化多端，大体上可以分为：兔毫、油滴、鹧鸪斑和曜变等四大种类。
兔毫盏的特征是在黑色秞层中透漏出均匀细密的筋脉，像兔子身上的毫毛一样纤细悠长。
油滴盏的主要特征是釉面的花纹为斑点状，像夜空的点点繁星也想水面上漂浮的油珠。
花纹类鹧鸪斑”“ 点试茶家珍之”讲的就是鹧鸪斑的釉面花纹，如鹧鸪胸部羽毛的斑点。
曜变盏的典型特征是圆环状的斑点边缘呈现以蓝色为主的七彩光晕，随着观察角度的变化仿佛宇宙中的星空美轮美奂，如星辰之光深邃幽玄，摄人心魄是国际公认的天下第一碗。
建窑建盏之所以成为最好的斗茶器具，还因为建盏的斗笠形态便于搅拌茶汤。盏壁较厚利于保温宋徽宗的《大观茶论》记载“茶盏贵为黑，玉毫条达者为上”。建窑出产的建盏以其造型古朴、胎体厚重、釉色莹润，瑰丽悦目的特质而艳冠群芳。成为皇族士大夫、社会名流不惜重金去追求的宝物。建盏在宋代独受青睐，其魅力还在于天下瓷器，虽然可以在胎釉、造型花纹上，通过能工巧匠的高超技艺，创造出精美绝伦的艺术品。
建盏的釉面所呈现出的变幻莫测，绚丽多彩的斑纹是“天空”和“人巧” 的完美邂逅，“所谓入窑一色，变万千”诱发对无穷未知的无线遐想，建窑的黑釉属于结晶的范畴，含铁量高达8%以上，在1300度的高温烧制过程中，窑温的变化使得釉面产生奇妙的花纹，这些花纹与其他华丽的彩绘和繁缛雕饰不同，他们是釉料，在一定温度和氛围中产生的，自然变化的结果，似窑神之作，窑工无法看见。建窑烧制建盏犹如母亲孕育孩子，每只建盏的面貌都截然不同，都有着其独特的个性，可以说每只建盏都是独一无二的孤品。