建盏上那道神奇的“束口线”！

在建阳水吉镇池中村大路后门和源头山出土的黑釉建盏中，束口盏占26%，比例仅次于敛口盏位居第二。而流传至日本的建窑精品“曜变”、“油滴”等天目，也主要以束口盏器型为主。这一圈内凹的的束匝线，是建盏束口造型的特征，也是建盏束口型设计的精妙之处。其实这条看似简单的束口线，背后实则大有文章！

▲李达作品-束口鹧鸪斑盏

何 为 束 口 盏 ？

束口盏，因口沿以下有约1cm向内收束的凹槽，故名。“盏因茶而生”这句话，可作为束口盏的最佳注解，它是最适合用来斗茶的器型。严格区分的话，束口盏又分为两种形制，深腹和浅腹。深腹造型峻拔，浅腹则更显敦厚。

▲ 左-深腹 右-浅腹

束 口 线 有 何 用 ？

1.制作工艺层面

考古与科学研究证明，烧制建盏的龙窑温度普遍较高，烧制建盏时温度通常在1300度以上。如果烧制的瓷器器型胎底厚，口沿较薄，那么该瓷器的口沿就容易在高温中变形失圆，甚至与匣钵产生粘连，造成残品率的提高。

▲ 水吉建窑遗址粘连的匣钵垫饼和建盏残片

而经过千万次烧制得出的经验，匠人们发现，只要在拉坯这道工序时，用手指在接近口沿的位置拉出一道外凹内凸的沟，就可以有效防止变形。这个原理是由于该束口沟形状为曲面的环形，使得近口沿处的拉坯体结构有了预应力，因此在烧制的高温下，不易产生口沿的变形，因此能够有效提高成品率。

▲ 建窑乌金釉束口盏

2. 点茶功能层面

宋代蔡襄在《茶录》中记载了点茶的步骤：钞茶一钱匕，先注汤调令极匀，又添注入，环回击拂，汤上盏可四分则止。

由此可知，束口线根本不可能是注水线。如果汤水注至束口线的高度，则“环回击拂”这个动作根本无法进行。因为盏内汤面过高，在离心力的作用下，靠近盏沿的液面会升至更高，甚至会溢出口沿而飞旋溅出。故蔡襄认为“汤上盏可四分则止。”

而束口线的存在，则可以在茶汤旋转流动的高点改变茶汤的流向，有效防止了茶汤外溅，故称之为“防溢线”或许更为贴切。

▲建窑兔毫束口盏

并且，这道线也可以为点茶时产生的泡沫提供一个咬面，延长回落的时间。而在最终验看胜负的时候，它还可作为标尺之用，让水痕高低更加直观。可谓一举三得。

3. 品茗感受层面

使用过束口盏饮茶的盏友，对此应该深有体会——那道巧妙的束口线，不论是手捧时与手部的贴合，还是饮用时和唇部的吻合，它所带来的舒适而微妙的触感，令许多茶人饮者一饮难忘，从此甘心成为束口盏的忠实爱好者。不得不说，这是一处有温度、有人情的设计巧思。

▲ 建窑乌金釉银毫束口盏

综合以上几点，建盏的束口是一种技术含量极高的器型设计。那条看似简约的道道，其实背后真的很有门道！